Recetario de hongos comestibles

El champiñón, las setas, las morillas (morchella spp.), los hongos de pino, y otros son alimentos con unas propiedades nutricionales muy apreciadas. Destaca el bajo aporte calórico que tienen debido a su gran contenido en agua (80%-90%) y a que sólo tienen entre 20 y 30 Kcal por cada 100 gramos dependiendo de la especie.

Este recetario ha sido elaborado como parte del proyecto «Bosques productivos y nutritivos» desarrollado por Pachamama Raymi y las comunidades de Huillque y Oscollopata, ubicadas en el distrito de Omacha, en Cusco, como parte de los proyectos comunitarios que apoya el PPD.

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